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咸宁市文联主办
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家乡的阴米子
彭定新
小时候，过年时，母亲做过一种叫阴米子的吃货，是用糯米煮熟后阴干做成的食材，有泡阴米子、阴米子粥、米花糖等。
家乡曾家湾，以前生活条件差，吃上一次阴米子，是值得回味的奢望。那时只有身体仲景骨康鹿血蛇蚁胶囊虚弱者补养身体或月母子发奶才有资格吃。现在生活条件好了，不做阴米子了，市场上副食品多呢，一买了之。但吃来吃去，总吃不出传统的味道。
制作阴米子，有讲究。食材有讲究，要挑选上好的糯米，一般的粳稻不行。制作有讲究，将糯米淘洗干净后浸泡2-3天，只有仲景骨康哪里买把糯米浸泡好了，制作的时候才不易粘、方便搓散，做出来的阴米子口感佳。当糯米浸泡好后，就可以上锅用甑子蒸了，蒸个八、九成熟就行了，把糯米饭放在簸箕里，用筷子将糯米饭慢慢的分开。糯米饭很容易粘在一起，这个时候将糯米饭分开，有点难，要等它冷却后，才能慢慢分离开来。
将糯米饭粒又变成米粒状一样，这个过程也有讲究，就是阴干的。因为这种蒸熟的糯米不能在阳光下暴晒，只能放在阳光不能直接照射的地方，让其慢慢阴干，这样不仅保留了糯米丰富的营养价值，而且制成阴米后更利于贮存，方便食用。
如果讲究阴米子有不同的颜色，人们还可用传统的红、绿食用色素给阴米子上色。方法是将糯米蒸熟后，将少许红、少许绿，倒上适量白酒，舀需要染色的糯米饭拌和，再将上了色的糯米饭放入甑子中蒸一会，单独取出，按照同样的方法仲景骨康胶囊的作用阴干制成有颜色的阴米子。制好后单独贮存，食用的时候取少许有颜色的阴米子掺和即可。
制好的阴米子妥妥的保存着，要食用的时候随时取出。
阴米子的吃法多种。普遍的吃法是直接熬粥，一会儿就熟，直接吃或者碗里加白糖红糖都可，适合作早餐，方便、实惠又营养。当然，也可以视喜好加鸡蛋，就像煮荷包蛋一样。
阴米子颗粒饱满，晶莹剔透，作为原材料，可制作米花和米花糖。米花是用砂炒的，均匀的高温的沙子炒出一粒粒雪白的米花，就像爆米花一样 ，不同的是用砂炒的米粒小且致密。米花可以直接吃，脆嘣嘣，香喷喷，宜咀嚼。也可以冲开水吃 ，滑滑的柔柔的，入口即化。米花也可以制作米花糖，糖最好是打拔糖（麦芽糖），把打拔糖熬化，拌和米花，成型冷却，就是一块一块的米花糖了。米花糖是孩子们的最爱。
阴米子茶是家乡好客的一种表现。家中来了贵客，热情的家乡人也会做一碗阴米子茶来招待，一般的阴米子茶，就是一碗米花加红糖，既饱肚子又解渴。如果再打三个鸡蛋就不是一般的客人了 ，不是新女婿或者亲家过门是吃不到的。
阴米子具有滋阴养颜、补肾、补气血、治贫血作用。如果家中有孕产妇，可以做成阴米子醪糟蛋进补，先用猪油把阴米子炒成金黄色，加入仲景骨康价格水，煮开，打几个鸡蛋，煮熟后放入醪糟和红糖，一碗色香味营养俱全的进补佳品就做成了，那是满满的爱意和幸福。
阴米子一次做成，多次享用。它便于携带，做法简单，回味无穷，百吃不厌 ，是一种永远忘不了的家乡传统食品。
彭定新，湖北宜昌市总工会副主席。宜昌市作家协会会员。长期从事政策研究、党务和行政工作。爱好文字和摄影，一花一叶一世界，一图一文一心境，在行走中做自己。常有文字、图片见诸报刊、网络。