即使可食到珍馐百多味 　　怎比一碗猪油捞饭 　　最近屹立中国香港半世纪的大荣华围村菜湾仔分店，因不敌疫情影响，于8月末正式停业。 　　这家凭借”围村菜“奠定江湖地位的酒楼，是由人称“食神”的梁文韬主理。他和蔡澜是几十年的老友，主持的《日日有食神》曾创下TVB饮食节目最高收视记录。 　　早几年，作家金庸、裕泰兴创始人罗肇唐都是该店的座上客。 　　酒楼有名，他们家荣华月饼更有名。广式“白莲蓉月饼”，就是他们在1960年代首创的。 　　关店前几日，有不少食客专程前去捧场。 　　家住沙田，光顾湾仔店20年的朱太太，很可惜地说：“很长时间没来吃饭，没想到一来竟成最后一次。” 　　近几个月，百年老店莲香楼的离去，文化地标珍宝海鲜舫的沉没…… 　　香港老店接连关门或消失，带走的不只是食客们舌尖上美食的余味，还有那份得闲饮茶时的人情味。 　　01 　　结业消息传出后 　　订台数爆满 　　8月初，大荣华湾仔店的结业消息传开后，店里每天都能接到大批食客订台。 　　因为太过火爆，餐厅只接待提前预约的客人。散客到店，等不到位置只能离开。 　　大家都想趁关店前夕，到场品尝最后的围村味道。 　　每逢过节都会到湾仔店聚餐的梁小姐，在得知执笠消息后特意前来。她感慨道：“它不像一般酒楼的菜式，很有围村特色。虽然是家常便饭，但吃起来很美味。” 　　为了追求“不时不吃”的理念，酒楼的菜式每月更新。为的就是按季节选取时令食物，烹饪出最新鲜、原汁原味的美食。 　　不少人来这里的目的，就是为一碗猪油煲仔饭。 　　豆香浓厚的头抽，同猪油混合搅拌进米饭。简简单单，就很美味。连美食家蔡澜也夸它是“邪恶”的怀旧美食。 　　招牌甜点奶黄马拉糕，曾被CNN评为“全球最好吃的仲景骨康哪里买蛋糕”之一。 　　它的外形有点像芝士蛋糕，双层夹心里是流心奶黄，一口咬下去很满足。 　　主打的五味鸡也是传统围村菜式之一。 　　围村人逢大时大节喜欢吃鸡。经过酱汁浸制后的五味鸡，颜色油亮，肉质嫩滑，味道鲜美。 　　大荣华的菜式选择多、分量大，性价比十足。除了经典的招牌菜，还有虾饺、凤爪、糯米鸡、莲蓉煎堆等特色小吃。 　　难怪有人笑说：“骑单车消耗掉200卡路里，吃完大荣华又增加了2000。” 　　除了菜式颇具围村风情，酒楼里也到处贴满老相片。 　　那种隐藏在村落里质朴的生活气息，随着端上桌的道道美味佳肴，一并被食客们的味蕾感受着。 　　老熟客陈生说：“大荣华最吸引我的，是数十年不变的老员工，来这吃饭很亲切。” 　　这里的员工和老客见了面，都能直呼其名，相互询问近况。 　　而这股袅袅环绕的烟火气和人情味，现在也慢慢消失了。 　　02 　　多年起伏 　　难逃结业命运 　　当年的大荣华，风光无限。 　　这家1950年创立的酒楼，因首创纯植物油的“白莲蓉月饼”一炮走红。 　　1967年，品牌在湾仔开出首家分店。 　　然而到了1994年，因各种原因，酒店曾面临过关店歇业的窘况。 　　当时，“食神”梁文韬出马，进行大刀阔斧地改革，开发出具有独创性的围村菜，让大荣华在萧条的时代里重新复苏。 　　2006年，迎来第二春的大荣华在九龙湾另设分店。 　　2010年起，元朗本店更连续多年获米其林美食推介的餐厅，日渐成为当地美食地标。 　　而这一次，它没能这么幸运地再崛起。 　　去年九龙湾分店已悄然关停。如今，湾仔店门口悬挂着的绿底黄字招牌，也到了要拆除的这一天。 　　湾仔店立于商业区，因当地限聚令、晚市禁堂食等规定，不少人逐渐习惯回家吃晚饭。 　　加之疫情原因，来港旅游的人越来越少。生意便再难维持。 　　尽管湾仔大荣华努力过，早前结束烧味部以缩减开支，将业务集中在早市、午市和外卖服务。但仍难逃结业命运。 　　03 　　香港老店接连关门 　　近两月来，一批又一批的香港老店关门或停业。 　　同样有过72年历史的油麻地美都仲景骨康餐室，今年7月宣告停业。在《庙街·妈·兄弟》、《酒店风云》、《九龙冰室》等老港片里，都出现过它的身影。 　　直至关张前，这家位于街角的双层茶餐厅，仍保留着1950年代的装潢风格。人们对它的怀念，不只停留在香喷喷的焗排骨饭，清甜沁爽的莲子鸳鸯冰，还有一代人对老香港痕迹的集体回忆。 　　在铜锣湾灯笼街的后巷里，有一家开了30多年的有利食品公司。 　　附近的街坊邻居，习惯每天早上来这里点一份新鲜出炉的早餐，作为新一天的开始。 　　但这家小店，因租约问题，也于8月尾落寞收摊。 　　还有间大排档式的打边炉，店名叫鸿福海鲜四季火锅，开业已超30年，是目前香港屈指可数的炭炉火锅店。 　　它曾因电影《无间道2》红遍大江南北，却在今年6月底匆忙告别。 　　在皇后大道东湾仔一块，不缺各式高级餐厅和接地气的小店。 　　有家开了45年的快乐饼店，常有名人光顾。到了8月初，也在一众人的不舍中转身道别。 　　电台节目主持人林海峰是这家店的常客。 　　在得知关张消息后，他写下：“从前一件快乐蛋挞，再一杯顺景茶走。今日不再顺景，然后再见快乐……” 　　这些老店，关门或离去的原因各不相同。 　　有因为老板年事已高要退休而停业的，还有因租约到期而无奈歇业的，或者是疫情影响导致入不敷出、亏损关店的。 　　随着这座城市的发展和变迁，它们经历过一时的辉煌，见过人潮涌动的画面。最后还是落寞离去，走进了尘封的历史。 　　香港歌手李龙基有首歌叫《猪油捞饭》，是这么唱的：“即使可食到珍馐百多味，怎比一碗猪油捞饭。” 仲景骨康价格 　　有多少老食客到场，只为怀缅最后一口即将逝去的味道。 　　文、编辑／Erika57 　　图片来自网络，如有侵权请联系删除 　　以上内容来自“外滩TheBund”（微信号：the-bund） 　　已授权律师对文章版权行为进行追究与维权。 　　欢迎分享，留言交流。转载请注明出处。

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